اگر قرار باشد هر بار برای درست کردن سیب زمینی، مرغ یا غذاهای سوخاری سراغ ماهیتابه پر از روغن بروید، هم زمان بیشتری صرف میکنید و هم با دردسر روغن و تمیزکاری مواجه میشوید.
سرخ کن بدون روغن آمده تا همین بخش از آشپزی را سادهتر کند؛ اما آیا واقعاً آنقدر که میگویند کاربردی است؟ در این مقاله قرار است بدون تعریف و تبلیغ اضافی، مزایا و معایب سرخ کن بدون روغن را بررسی کنیم و ببینیم این دستگاه برای چه کسانی انتخاب خوبی است و چه نکاتی را باید قبل از خرید آن بدانید.
سرخ کن بدون روغن چیست و چگونه کار میکند؟
سرخ کن بدون روغن به شما کمک میکند غذاهایی مثل سیب زمینی، مرغ، ماهی، سبزیجات و حتی بعضی شیرینیها را با مقدار بسیار کمی روغن آماده کنید. برخلاف سرخ کردن سنتی که غذا داخل روغن فراوان قرار میگیرد، این دستگاه با گردش سریع هوای داغ اطراف مواد غذایی، سطح آنها را برشته و طلایی میکند.
در واقع، داخل سرخ کن بدون روغن یک المنت حرارتی و یک فن وجود دارد. المنت هوا را گرم میکند و فن این هوای داغ را با سرعت در فضای داخلی دستگاه به گردش درمیآورد.
تماس مداوم هوای داغ با سطح غذا باعث میشود رطوبت آن به تدریج خارج شده و بافتی ترد و طلایی ایجاد شود. به همین دلیل، برای بسیاری از غذاها تنها چند قطره یا یک لایه بسیار نازک روغن کافی است.
البته عبارت «بدون روغن» به این معنی نیست که همه غذاها حتما بدون هیچ روغنی پخته میشوند. بعضی مواد غذایی برای رسیدن به رنگ، طعم یا بافت بهتر، به مقدار کمی روغن نیاز دارند. نکته مهم این است که میزان روغن مصرفی در مقایسه با سرخ کردن معمولی بسیار کمتر میشود.
مزایای سرخ کن بدون روغن چیست؟
سرخ کن بدون روغن فقط برای کم کردن مصرف روغن ساخته نشده؛ سرعت آماده شدن غذا، راحتی کار و تنوع پخت هم باعث شده این دستگاه به یکی از وسایل محبوب آشپزخانه تبدیل شود. در ادامه به بررسی مهمترین مزایای سرخ کن بدون روغن می پردازیم:
مصرف روغن بسیار کمتر
مهمترین مزیت این دستگاه، کاهش چشمگیر روغن مورد نیاز برای پخت غذاست. به جای اینکه مواد غذایی داخل یک ظرف پر از روغن قرار بگیرند، هوای داغ اطراف آنها میچرخد و سطح غذا را برشته میکند.
مثلاً برای درست کردن سیب زمینی خلالی، معمولاً مقدار کمی روغن برای آغشته کردن سیب زمینیها کافی است؛ در حالی که روش سنتی به روغن بسیار بیشتری نیاز دارد. این موضوع برای افرادی که دوست دارند غذاهای سرخ کردنی را با چربی کمتر مصرف کنند، یک امتیاز مهم محسوب میشود.
پخت سریع و دردسر کمتر
لازم نیست مدام کنار اجاق بایستید و غذا را هم بزنید یا مراقب پاشیدن روغن باشید. کافی است مواد را داخل سبد قرار دهید، دما و زمان را تنظیم کنید و اجازه دهید دستگاه کار خودش را انجام دهد.
برای نمونه، وقتی عجله دارید میتوانید مرغ مزه دار شده را داخل سرخ کن بگذارید و در همان فاصله سراغ آماده کردن سالاد یا سایر بخشهای غذا بروید.
تمیزکاری راحتتر از سرخ کردن سنتی
یکی از دردسرهای همیشگی سرخ کردن، چربی پاشیده شده روی اجاق، دیوار یا اطراف ماهیتابه است. سرخ کن بدون روغن چنین مشکلی را تا حد زیادی کم میکند؛ چون غذا در فضای بسته دستگاه آماده میشود و خبری از یک تابه پر از روغن نیست.
سبد و محفظه بعضی مدلها نیز قابل جدا شدن و شست وشو هستند و همین مسئله تمیز کردن دستگاه را سادهتر میکند.
فقط برای سیب زمینی نیست
تصور اینکه سرخ کن بدون روغن فقط برای سیب زمینی کاربرد دارد، کمی محدود کننده است. بسته به ظرفیت و امکانات دستگاه میتوان غذاهای مختلفی مانند بال مرغ، فیله مرغ، ماهی، سبزیجات، قارچ، سوسیس و حتی بعضی دسرها را در آن آماده کرد.
مثلاً میتوانید سبزیجاتی مثل کدو، فلفل دلمهای و بروکلی را با ادویه و مقدار کمی روغن داخل دستگاه بگذارید و یک دورچین سریع برای وعده غذایی داشته باشید.
کنترل بهتر دما و زمان پخت
در روش سنتی، شدت شعله و دمای روغن میتواند روی نتیجه نهایی تاثیر زیادی بگذارد. سرخ کن این امکان را میدهد که دما و زمان را دقیقتر تنظیم کنید و برای هر غذا شرایط مناسبتری داشته باشید.
این ویژگی مخصوصا زمانی به چشم میآید که یک غذا را چند بار درست میکنید؛ بعد از پیدا کردن دما و زمان مناسب، میتوانید همان تنظیمات را دوباره استفاده کنید.
مناسب برای آشپزخانههای کوچک
برای استفاده از سرخ کن به اجاق بزرگ یا ظروف متعدد احتیاج ندارید. دستگاه فضای مشخصی را روی کابینت اشغال میکند و برای پخت مقدار مشخصی غذا آماده است.
به همین دلیل، برای یک خانواده کم جمعیت یا کسی که معمولاً برای یک یا دو نفر آشپزی میکند، میتواند گزینهای کاربردی باشد.
معایب سرخ کن بدون روغن چیست؟
این دستگاه در کنار مزایایی که دارد، یک وسیله جادویی نیست و برای همه غذاها بهترین روش پخت محسوب نمیشود. اگر قبل از خرید فقط به تبلیغات توجه کنید، ممکن است بعداً متوجه محدودیتهایی شوید که هنگام انتخاب دستگاه به آنها دقت نکردهاید.
همه غذاها بافت سرخ کردنی واقعی پیدا نمیکنند
هوای داغ میتواند سطح بسیاری از مواد غذایی را ترد و طلایی کند، اما نتیجه همیشه دقیقا شبیه غذایی نیست که در روغن فراوان سرخ شده است.
برای مثال، سیب زمینی در سرخ کن میتواند ترد و خوش رنگ شود، ولی ممکن است همان بافت و طعم سیب زمینی سرخ شده در روغن عمیق را نداشته باشد. بنابراین اگر انتظار دارید هر غذایی دقیقا مثل رستوران سرخ شود، احتمالاً کمی ناامید خواهید شد.
ظرفیت دستگاه برای خانوادههای پرجمعیت محدود میشود
سبد سرخ کن اندازه مشخصی دارد و اگر مواد غذایی را بیش از حد داخل آن بریزید، گردش هوا به خوبی انجام نمیشود. در نتیجه ممکن است بخشی از غذا طلایی شود و قسمتهای دیگر هنوز به پخت مناسب نرسیده باشند.
فرض کنید برای چند نفر قصد پخت مقدار زیادی سیب زمینی دارید؛ احتمالاً مجبور میشوید غذا را در چند مرحله آماده کنید. این مسئله در مدلهای کوچک بیشتر خودش را نشان میدهد.
فضای زیادی برای بعضی غذاها ندارد
شکل سبد و ابعاد داخلی دستگاه اجازه نمیدهد هر نوع ظرف یا ماده غذایی را به راحتی داخل آن قرار دهید. غذاهای بزرگ، چند تکه مرغ درشت یا مواد غذایی با شکل نامنظم ممکن است فضای کافی برای پخت مناسب نداشته باشند.
در چنین شرایطی، ظرفیت واقعی دستگاه اهمیت زیادی پیدا میکند و فقط نباید به عدد اعلام شده روی جعبه توجه کرد.
بعضی مدلها صدای فن دارند
سرخ کن هنگام کار کاملاً بی صدا نیست؛ فن برای گردش هوا با سرعت بالا فعالیت میکند و صدایی شبیه بعضی وسایل برقی آشپزخانه ایجاد میشود.
برای بیشتر افراد این صدا آزاردهنده نیست، اما اگر آشپزخانهتان به فضای نشیمن نزدیک است یا به وسایل کم صدا حساس هستید، بهتر است میزان صدای دستگاه را هم در زمان خرید در نظر بگیرید.
مصرف برق هم باید در نظر گرفته شود
کم شدن مصرف روغن به معنای بی هزینه بودن پخت نیست. سرخ کن برای گرم کردن المنت و گردش هوای داغ از برق استفاده میکند و توان بعضی مدلها نیز نسبتاً بالاست.
اگر قرار باشد دستگاه برای مدت طولانی و چند بار در روز روشن باشد، مصرف برق آن میتواند به یکی از هزینههای قابل توجه تبدیل شود. البته مقدار واقعی مصرف به توان دستگاه، مدت استفاده و تعداد دفعات پخت بستگی دارد.
نتیجه پخت به نحوه چیدن مواد غذایی وابسته است
یکی از اشتباهات رایج این است که سبد را بیش از ظرفیت پر کنیم تا همه غذا در یک مرحله آماده شود. در این حالت هوا به خوبی بین مواد جریان پیدا نمیکند و احتمال نرم ماندن یا ناهماهنگ شدن پخت افزایش پیدا میکند.
مثلاً اگر تکههای مرغ را روی هم قرار دهید، قسمتهایی که بین آنها قرار گرفتهاند ممکن است به اندازه سطح بیرونی برشته نشوند. گاهی یک مرحله پخت بیشتر، نتیجه بسیار بهتری نسبت به پر کردن بیش از حد سبد میدهد.
به همین دلیل، بهتر است هنگام خرید فقط به قیمت سرخ کن بدون روغن یا تعداد برنامههای روی پنل نگاه نکنید و مواردی مثل ظرفیت، توان، کیفیت ساخت و نیاز واقعی خودتان را هم بررسی کنید.
آیا سرخ کن بدون روغن ارزش خرید دارد؟
در جدول زیر بررسی کامل و مختصری برای مزایا و معایب سرخ کن بدون روغن انجام داده ایم:
| شرایط استفاده | ارزش خرید | دلیل |
| پخت زیاد سیب زمینی، مرغ و غذاهای سوخاری | بسیار بالا | پخت سریعتر و مصرف روغن کمتر |
| اهمیت کاهش مصرف روغن | بسیار بالا | بسیاری از غذاها با مقدار کمی روغن آماده میشوند |
| آشپزی برای ۱ تا ۴ نفر | بسیار بالا | برای وعدههای کم حجم بسیار کاربردی است |
| نیاز به پخت سریع و کم دردسر | بسیار بالا | نیازی به ایستادن کنار اجاق نیست |
| بیشتر غذاهای شما خورشت و غذای آبکی است | پایین | کاربرد دستگاه برای این غذاها محدود است |
| خانواده پرجمعیت | متوسط | مدلهای کوچک ظرفیت کافی ندارند |
| فر مناسب در اختیار دارید | متوسط | کاربرد سرخ کن بیشتر برای پختهای سریع و کم حجم است |
| انتظار طعم کاملاً مشابه سرخ کردن در روغن | متوسط | بافت غذا ترد میشود، اما دقیقاً یکسان نیست |
جمع بندی
در نهایت، سرخ کن بدون روغن زمانی واقعاً به کار میآید که بخواهید با روغن کمتر، غذاهای متنوعی را سریع و راحت آماده کنید. این دستگاه جای فر یا اجاق را برای همه غذاها نمیگیرد، اما برای پخت های روزمره مثل مرغ، سیب زمینی و غذاهای ترد میتواند حسابی کار راه انداز باشد.
اگر قصد خرید چنین وسایلی را دارید، سری به بخش لوازم پخت و پز فروشگاه پلازا دیجیتال بزنید و مدلی را انتخاب کنید که ظرفیت و امکاناتش با نیاز آشپزی شما جور باشد.
سوالات متدوال مزایا و معایب سرخ کن بدون روغن
آیا سرخ کن بدون روغن برای سلامتی مضر است؟
خود دستگاه مضر نیست و حتی میتواند مصرف روغن را کاهش دهد. با این حال، نوع غذا و دما و زمان پخت هم اهمیت دارند.
مصرف برق سرخ کن بدون روغن زیاد است؟
مصرف آن به توان و مدت استفاده بستگی دارد، اما برای پخت مقدار کمی غذا معمولا به دلیل گرم شدن سریع، گزینه مناسبی در مقایسه با فر بزرگ است.
چه غذاهایی را نمیتوان در سرخ کن بدون روغن پخت؟
غذاهای بسیار آبکی مثل سوپ و خورش مناسب آن نیستند. مواد غذایی بسیار سبک یا خمیرهای روان نیز به ظرف و شرایط مناسب نیاز دارند.
سرخ کن بدون روغن بهتر است یا فر؟
برای پخت سریع و مقدار کم، سرخ کن کاربرد بیشتری دارد؛ فر برای غذاهای حجیم، کیک و پیتزا مناسب تر است.
آیا غذا در سرخ کن بدون روغن خشک میشود؟
اگر دما یا زمان پخت بیش از حد باشد، بله. تنظیم درست دما و زمان و استفاده از مقدار کمی روغن میتواند به آبدار ماندن غذا کمک کند.
مطالب مرتبط:
مطلب مرتبطی یافت نشد.
بله
روبیکا